Os alimentos carregam inúmeros tipos de bactérias que podem causar inflamações e intoxicações
Os brasileiros estão cada vez mais preocupados com a alimentação. No entanto, os cuidados com a alimentação vão muito além das escolhas. O processo de higienização dos alimentos é uma etapa muito importante ainda mais em tempos de pandemia.
No momento das compras, a atenção com a aparência da carne bovina, de frango e peixes é muito importante. Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), a intoxicação alimentar é um problema mundial e crescente. São 582 milhões de pessoas que adoecem, e destas, 351 mil morrem por ingestão de alimentos contaminados. Portanto, deve-se ter muita cautela para consumir carnes mal passadas ou cruas.
“A má aparência dos vegetais não necessariamente quer dizer que estão impróprios para o consumo. É importante evitar os que estão estragados e se deteriorando, mas se não estão tão bonitos, ainda assim possuem alta qualidade nutricional (alguns dos fatores que podem interferir no desenvolvimento de um vegetal podem ser intensidade da iluminação, a disponibilidade de água e a temperatura do ambiente em que a planta se encontra). O mais importante no caso é a correta higienização e armazenamento”, orienta Daniela Lasman, nutricionista da Bodytech Iguatemi São Paulo.
A contaminação por alimentos pode causar mais de 200 tipos de doenças. Os principais agentes de transmissão são a salmonella typhi, e.coli e o novovírus.
“Não basta utilizar somente água corrente. A água apenas retira a sujeira superficial. A primeira dica: se o preparo do alimento for realizado antes do consumo, o ideal é colocar o item escolhido em um saquinho plástico aberto dentro da geladeira por uma hora. Desta maneira, a temperatura do alimento diminui e não há a absorção de microorganismos no momento da higienização. Se a compra for feita no dia anterior, a sugestão é guardar o alimento na geladeira e só higienizar na hora do preparo”, ressalta Daniela.
Segundo a especialista, a higienização deve ser realizada da seguinte maneira: retire todas as partes estragadas, passe todos os alimentos em água corrente e coloque os vegetais em solução de hipoclorito de sódio diluída em água (uma colher de sopa do produto na concentração de 2,0% ou 2,5% – ou duas colheres de hipoclorito na concentração de 1% – para cada litro de água). Os alimentos devem ficar imersos nesta solução por dez minutos e depois serem enxaguados com água filtrada. Com a ajuda da escova Lava Legumes, retire todas as impurezas que ainda estão nos alimentos e para finalizar passe todos os itens na água corrente novamente.
Segundo a Anvisa, o Brasil é o país que mais consome agrotóxicos no mundo. Muitas frutas, verduras e legumes têm concentração de produtos químicos acima do permitido. Se a opção for consumir alimentos orgânicos, é importante exigir o selo de certificação do produto. Há diversas feiras de verduras, legumes e frutas orgânicas espalhadas pelo Brasil. Para saber onde fica a feira mais próxima, basta acessar o site: https://feirasorganicas.org.br/.
Outra dica: faça a sua própria horta. É possível plantar os alimentos preferidos em qualquer lugar, independentemente do espaço. Além de ser uma maneira eficaz de garantir a origem dos itens, você terá um momento de terapia.
Em tempos, de cuidados com a contaminação por vírus, é importante, sim, cuidarmos da alimentação para uma melhor imunidade. E para isso, o consumo de vegetais é muito importante. Priorize os da época, varie as opções (cores diferentes equivalem a nutrientes diferentes) e tente incluir pelo menos duas frutas e dois vegetais no seu dia a dia.