Burrata inteira empanada com farinha panko
Cada mãe tem seu estilo, mas se tem uma coisa que todas adoram – e merecem! – é ganhar um cardápio especial de comemoração pelo seu dia. Que tal, então, preparar uma burrata caprichada para celebrar a data? A receita é do chef Davi Leão e o molho triturado, elaborado com a fruta in natura e temperado com um toque de azeite, é da Ekma, uma das maiores fabricantes de atomatados do país. Experimente!
Ingredientes
1 burrata fresca
1 xícara de farinha de
trigo
2 ovos
1 xícara de farinha
panko
Óleo para fritar
2 xícaras de tomate
triturado EKMA
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de
azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto
1/2 xícara de vinagre
balsâmico
2 colheres de sopa de
açúcar
Parmesão ralado a gosto
Brusquetas ou torradas
Modo de Preparo
Em uma tigela, bata os
ovos e reserve. Coloque a farinha de trigo e a farinha panko em duas tigelas
separadas. Pegue a burrata e passe primeiro na farinha de trigo, depois nos
ovos batidos e, por último, na farinha panko, pressionando para que a farinha
grude bem.
Em uma panela, aqueça o
óleo em fogo médio e frite a burrata até que fique dourada e crocante por fora.
Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para retirar o excesso
de óleo.
Para o molho de tomate
triturado EKMA, aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até
que fiquem macios. Adicione o molho de tomate triturado EKMA, tempere com sal e
pimenta e cozinhe por cerca de 10 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em
quando.
Para a redução de
vinagre balsâmico, coloque o vinagre e o açúcar em uma panela e leve ao fogo
baixo. Mexa até que o açúcar se dissolva e deixe cozinhar por cerca de 10
minutos, até que o líquido tenha reduzido e engrossado.
Para servir, coloque a
burrata em um prato e regue com o molho de tomate triturado e a redução de
vinagre balsâmico. Finalize com o parmesão ralado e sirva acompanhado de
brusquetas ou torradas.
Bom apetite!
Para mais receitas,
acesse o site da marca.
Sobre a Ekma
No mercado desde 1972, a
marca se consagrou como líder de vendas do segmento de molhos e condimentos
para food service. Seu portfólio abrange molhos para lanche e condimentados,
para salada em sachê, orientais, maionese, além de atomatados, como extrato de
tomate, tomate triturado, molho refogado e para pizza, que são distribuídos em
todo território nacional, principalmente nas regiões Sudeste, Nordeste e
Centro-Oeste. A fábrica, localizada em Taquaritinga, no interior de São Paulo,
ocupa uma área de 30 mil metros quadrados, sendo cinco mil de área construída,
e gera quase 900 empregos diretos e indiretos. São processadas na planta
fabril, cerca de três mil toneladas de produtos por mês. Saiba mais sobre a
empresa no site www.ekma.com.br.
Sobre o Chef Davi Leão
Apaixonado pela
gastronomia, Davi Leão é renomado chef de cozinha com mais de 23 anos de
experiência no mercado gastronômico, também conhecido pelas suas participações
nos principais programas de TV, como “Mulheres” e “Revista da Cidade”, da TV
Gazeta, “A Tarde é Show” e “Papo em Dia”, da Rede Brasil e “Vida Melhor”, da
Rede Vida. Ao longo da sua carreira especializou-se em pizzas, e hoje ele tem
consultorias nacionais e internacionais, em que compartilha seus conhecimentos
com donos de pizzarias de diversos lugares do mundo, além de ministrar cursos e
workshops para pizzaiolos.