Ingrediente
entra na massa para dar mais cor e sabor à pizza
Que
tal convidar amigos e familiares para comemorar o Dia da Pizza? Celebrado no
Brasil em 10 de julho, pode ser uma oportunidade para explorar e apreciar diversos
sabores de cobertura e inovar também na massa. Para quem curte preparar sua
própria pizza em casa, eis uma dica do chef Isaías Soares: incluir molho de
tomate triturado da EKMA na massa.
Para
preparar a massa de uma pizza de 35 cm (oito fatias), serão necessários os
seguintes ingredientes:
200
gramas de farinha de trigo
3
gramas de fermento biológico
6
gramas de sal
7
gramas de azeite
3
gramas de açúcar
120
gramas de Tomate Triturado da EKMA,
Modo
de Preparo: Colocar
a farinha em um recipiente e, em seguida, acrescentar o fermento e o açúcar. Misture
bem. Coloque o sal e misture novamente. Em seguida, acrescente o azeite e o Tomate
Triturado da EKMA (que é elaborado apenas com tomates selecionados e levemente
temperados com azeite de oliva e alho in natura). Bolear por 7 minutos ou até a
massa fiar homogênea. Em seguida, faça uma bolinha e deixe crescer por cerca de
uma hora ou até dobrar de tamanho. Feito isso, abra a massa, escolha a
cobertura que mais gosta e leve ao forno por aproximadamente 15 minutos.
Sobre a Ekma – No mercado desde 1972, a marca se consagrou como líder de vendas do
segmento de molhos e condimentos para food service. Seu portfólio abrange
molhos para lanche e condimentados, para salada em sachê, orientais, maionese,
além de atomatados, como extrato de tomate, tomate triturado, molho refogado e
para pizza, que são distribuídos em todo território nacional, principalmente
nas regiões Sudeste, Nordeste e Centro-Oeste. A fábrica, localizada em
Taquaritinga, no interior de São Paulo, ocupa uma área de 30 mil metros
quadrados, sendo cinco mil de área construída, e gera quase 900 empregos
diretos e indiretos. São processadas na planta fabril, cerca de três mil toneladas
de produtos por mês. Saiba mais sobre a empresa no site www.ekma.com.br.
Sobre o Chef Isaias Soares – Formado em Gastronomia e pós-graduado em Massas Italianas, o Chef Isaias
é referência quando o assunto é pizza. Com ampla experiência nacional e
internacional, é diretor da FIC (Federação Italiana de Cozinheiros) no Paraná,
Santa Catarina e no Rio Grande do Sul, e da API (Associação Pizzarias
Italianas). Além disso, é diretor da FEBRAMEPI (Federação Brasileira de Mestres
Pizzaiolos) e diretor do Instituto Gourmet da Pizza. Sua habilidade como
pizzaiolo é reconhecida em todo o mundo, e sua especialização na Accademia
Pizzaioli e Le 5 Stagione na Itália o destacam ainda mais como um verdadeiro
mestre em sua arte.