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Em um pa\u00eds onde os ovos est\u00e3o presentes diariamente na alimenta\u00e7\u00e3o de milh\u00f5es de pessoas, uma d\u00favida frequente ainda gera debate: afinal, devemos ou n\u00e3o lavar os ovos antes de armazen\u00e1-los?<\/p>\n
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De acordo com especialistas em seguran\u00e7a dos alimentos, a resposta \u00e9 clara: n\u00e3o se deve lavar os ovos antes do consumo<\/strong>. A raz\u00e3o est\u00e1 na estrutura da casca, que \u00e9 naturalmente porosa. Ao contr\u00e1rio do que parece, a lavagem pode abrir caminho para microrganismos perigosos, como Salmonella<\/em>, penetrarem no interior do alimento.<\/p> \n \n A casca do ovo possui uma camada protetora chamada cut\u00edcula<\/strong>, respons\u00e1vel por selar os poros e atuar como uma barreira natural contra a entrada de bact\u00e9rias. Quando o ovo \u00e9 lavado de forma inadequada, essa prote\u00e7\u00e3o \u00e9 removida, deixando o alimento mais suscet\u00edvel \u00e0 contamina\u00e7\u00e3o.<\/p> \n \n \u201cMuita gente acredita que lavar o ovo \u00e9 uma forma de garantir limpeza e seguran\u00e7a, mas na verdade o efeito \u00e9 o contr\u00e1rio. A umidade e o atrito da lavagem comprometem a cut\u00edcula e facilitam a migra\u00e7\u00e3o de microrganismos da casca para o interior\u201d, explica a especialista em seguran\u00e7a dos alimentos Paula Eloize<\/strong>.<\/p> \n \n No Brasil, a legisla\u00e7\u00e3o estabelece que os ovos destinados ao com\u00e9rcio passem por processos industriais de higieniza\u00e7\u00e3o espec\u00edficos, realizados sob condi\u00e7\u00f5es controladas e seguras. Por isso, os ovos vendidos em supermercados j\u00e1 chegam ao consumidor prontos para consumo, sem necessidade de lavagem caseira.<\/p> \n \n Em casa, a recomenda\u00e7\u00e3o \u00e9 armazenar os ovos em local fresco e seco, preferencialmente dentro da geladeira. Esse cuidado reduz as chances de contamina\u00e7\u00e3o e mant\u00e9m a integridade do alimento por mais tempo.<\/p> \n \n \u201c\u00c9 fundamental que o consumidor entenda que pr\u00e1ticas simples podem ter impacto direto na seguran\u00e7a daquilo que vai para a mesa. No caso dos ovos, preservar a cut\u00edcula \u00e9 preservar a prote\u00e7\u00e3o natural contra bact\u00e9rias\u201d, refor\u00e7a Paula Eloize.<\/p> \n \n \n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Juliana Farias<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Tel: 51 9910-66667<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n
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