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Um novo posicionamento da American Heart Association (AHA) reacende o debate global sobre o papel da alimenta\u00e7\u00e3o na preven\u00e7\u00e3o de doen\u00e7as cardiovasculares \u2014 principal causa de morte nos Estados Unidos, respons\u00e1vel por cerca de 920 mil \u00f3bitos anuais, o equivalente a uma em cada tr\u00eas mortes no pa\u00eds.<\/p> \n
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Com base em mais de um s\u00e9culo de atua\u00e7\u00e3o e mais de 6 bilh\u00f5es de d\u00f3lares investidos em pesquisa cient\u00edfica, a entidade refor\u00e7a que suas diretrizes alimentares n\u00e3o representam opini\u00e3o, mas sim um consenso consolidado da ci\u00eancia. O documento \u00e9 categ\u00f3rico ao recomendar um padr\u00e3o alimentar centrado em alimentos de origem vegetal, com prioridade para prote\u00ednas vegetais, como leguminosas, gr\u00e3os e oleaginosas, al\u00e9m da substitui\u00e7\u00e3o de prote\u00ednas animais como estrat\u00e9gia de redu\u00e7\u00e3o de risco cardiovascular.<\/p> \n
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As recomenda\u00e7\u00f5es tamb\u00e9m destacam a necessidade de limitar o consumo de carne vermelha e processada, reduzir a ingest\u00e3o de gorduras saturadas e priorizar gorduras insaturadas provenientes de sementes, oleaginosas e \u00f3leos vegetais.<\/p> \n
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Para a nutricionista Alessandra Luglio, chefe do departamento de nutri\u00e7\u00e3o da Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB), o direcionamento da AHA representa um marco importante na consolida\u00e7\u00e3o da alimenta\u00e7\u00e3o baseada em vegetais como estrat\u00e9gia de sa\u00fade p\u00fablica.<\/p> \n
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\u201cQuando uma entidade como a American Heart Association publica uma diretriz alimentar, estamos falando de um consenso de d\u00e9cadas de ci\u00eancia. N\u00e3o \u00e9 apenas incluir vegetais, \u00e9 reposicionar o eixo da alimenta\u00e7\u00e3o, colocando os alimentos de origem vegetal como protagonistas. Isso tem impacto direto na preven\u00e7\u00e3o de doen\u00e7as cardiovasculares\u201d, afirma Alessandra Luglio.<\/p> \n
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Apesar da clareza das recomenda\u00e7\u00f5es da AHA, o debate ganha novos contornos diante das recentes diretrizes alimentares do governo norte-americano, o Dietary Guidelines for Americans 2025\u20132030, que seguiram uma abordagem considerada mais flex\u00edvel em rela\u00e7\u00e3o ao consumo de prote\u00ednas de origem animal, incluindo carne vermelha e latic\u00ednios integrais.<\/p> \n
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Segundo Luglio, a diverg\u00eancia evidencia um ponto central: a qualidade da prote\u00edna consumida. \u201cProte\u00edna n\u00e3o \u00e9 apenas prote\u00edna. As fontes vegetais v\u00eam acompanhadas de fibras, compostos bioativos e um perfil lip\u00eddico mais favor\u00e1vel. J\u00e1 muitas fontes animais, especialmente as ricas em gordura saturada, podem contribuir para o aumento do risco cardiovascular\u201d, explica.<\/p> \n
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Ainda que ambos os guias reforcem a import\u00e2ncia de reduzir alimentos ultraprocessados, a diferen\u00e7a no protagonismo dado aos alimentos de origem vegetal levanta questionamentos sobre os crit\u00e9rios que orientam pol\u00edticas p\u00fablicas alimentares.<\/p> \n
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Para especialistas, o consenso cient\u00edfico segue apontando para um modelo alimentar cardioprotetor baseado na predomin\u00e2ncia de vegetais, na substitui\u00e7\u00e3o de alimentos de origem animal ricos em gordura saturada e na melhora da qualidade global da dieta \u2014 um caminho cada vez mais respaldado pela ci\u00eancia e por institui\u00e7\u00f5es de refer\u00eancia em sa\u00fade.<\/p> \n
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