Seja pela falta de informa\u00e7\u00e3o, seja por um certo tipo de preconceito, a maioria de n\u00f3s cresceu ou ainda cresce ouvindo que uma alimenta\u00e7\u00e3o baseada em origem animal \u00e9 a \u00fanica via saud\u00e1vel. Consumir leite, ovos e carnes ainda \u00e9 sin\u00f4nimo de dieta exemplar. Ser\u00e1 mesmo? Ao que tudo indica, esse cen\u00e1rio est\u00e1 mudando.<\/p> \n
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Uma pesquisa realizada pelo Ibope no ano de 2018, encomendada pela Sociedade Vegetariana Brasileira, revela que os adeptos da alimenta\u00e7\u00e3o vegetariana somam 30 milh\u00f5es no Brasil \u2013 ou seja: 14% da popula\u00e7\u00e3o. A entidade estima ainda que, dos 30 milh\u00f5es de brasileiros vegetarianos, cerca de 7 milh\u00f5es seriam veganos (3,2% da popula\u00e7\u00e3o).<\/p> \n
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Al\u00e9m do mais, ser vegano n\u00e3o \u00e9 simplesmente seguir um tipo de dieta, mas sim adotar a ideologia alicer\u00e7ada em um estilo de vida que exclui qualquer elemento relacionado \u00e0 explora\u00e7\u00e3o animal \u2013 alimentos, roupas, acess\u00f3rios, cosm\u00e9ticos etc. Ao aderir ao veganismo por motivos \u00e9ticos, ambientais ou de sa\u00fade, a pessoa desenvolve mais consci\u00eancia sobre tudo aquilo que consome.<\/p> \n
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Para se ter uma ideia, um estudo realizado por pesquisadores da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (Esalq\/USP)<\/a> neste ano aponta que a dieta vegana \u00e9 mais sustent\u00e1vel do que o consumo de carne e derivados. Isto \u00e9, a diminui\u00e7\u00e3o do consumo de carne, por exemplo, reduziria a emiss\u00e3o de gases de efeito estufa no ambiente, bem como o uso de \u00e1gua e da terra. Com isso, aumentaria a seguran\u00e7a alimentar da popula\u00e7\u00e3o e a sustentabilidade. Ainda segundo a pesquisa, no Brasil, a dieta da regi\u00e3o Centro-Oeste, baseada em carne bovina, \u00e9 a respons\u00e1vel pelos maiores impactos na emiss\u00e3o de gases de efeito estufa, no uso da \u00e1gua e da terra.<\/p> \n <\/p>\n Mas e a m\u00e1xima popular de que uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel deve conter itens de origem animal? Para responder essa quest\u00e3o, \u00e9 essencial entender que a dieta vegana n\u00e3o deixa de conter prote\u00ednas e nutrientes por causa da aus\u00eancia de produtos de origem animal. No entanto, sofre, sim, defici\u00eancia de algumas vitaminas e minerais, como B12, ferro, c\u00e1lcio e \u00e1cidos graxos \u00f4mega-3, que pode ser suprida ao ingerir alimentos de origem vegetal enriquecidos justamente com essas subst\u00e2ncias. Por isso, o acompanhamento profissional de um m\u00e9dico ou nutricionista \u00e9 interessante.<\/p> \n <\/p>\n Um vegano cuja dieta \u00e9 baseada em alimentos integrais que tem o cuidado de obter prote\u00ednas, vitaminas, minerais e \u00e1cido graxos \u00f4mega-3 suficientes, \u00e9 muito mais saud\u00e1vel do que a dieta de um carn\u00edvoro ou on\u00edvoro que come fast-food<\/em> diariamente e n\u00e3o presta aten\u00e7\u00e3o \u00e0 composi\u00e7\u00e3o dos alimentos que ingere.<\/p> \n <\/p>\n Diante disso tudo, eis a pergunta: o que \u00e9 essencial para aqueles que pensam em adotar o veganismo? Listo tr\u00eas dicas:<\/p>\n <\/p>\n N\u00e3o seja radical<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Diminua progressivamente o consumo de produtos de origem animal e aumente o consumo de produtos de origem vegetal. N\u00e3o fa\u00e7a nada muito radical para seu corpo ir se acostumando pouco a pouco.<\/p> \n \u00a0<\/strong><\/p>\n O poder de uma dieta equilibrada, das frutas e das oleaginosas<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Adote uma dieta saud\u00e1vel e variada. Evite alimentos industrializados, mantenha seu prato sempre colorido (coma de tudo um pouco) e preocupe-se com o consumo de prote\u00ednas, ferro e c\u00e1lcio. Incluir frutos e sementes oleaginosas no card\u00e1pio di\u00e1rio tamb\u00e9m \u00e9 muito importante porque s\u00e3o op\u00e7\u00f5es ricas em vitaminas, minerais e antioxidantes. Uma castanha-do-par\u00e1 por dia, por exemplo, fornece a dose di\u00e1ria de sel\u00eanio, e duas colheres de sopa por dia de linha\u00e7a ou chia suprem a quantidade necess\u00e1ria de \u00f4mega-3.<\/p> \n <\/p>\n Combina\u00e7\u00f5es estrat\u00e9gicas<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Outro ponto importante \u00e9 a combina\u00e7\u00e3o dos alimentos. Existem alimentos que quando consumidos juntos aumentam a absor\u00e7\u00e3o de nutrientes, como \u00e9 o caso da vitamina C, que estimula a absor\u00e7\u00e3o de ferro no organismo. Uma forma de garantir que o corpo absorva ao m\u00e1ximo esse mineral \u00e9 incluir uma fonte de vitamina C nas refei\u00e7\u00f5es di\u00e1rias. Por exemplo: regar a salada com lim\u00e3o ou comer uma laranja ou mexerica de sobremesa.<\/p> \n <\/p>\n Para finalizar, ainda vale um b\u00f4nus: ao se dedicar ao veganismo, \u00e9 necess\u00e1rio dar ainda mais aten\u00e7\u00e3o \u00e0 composi\u00e7\u00e3o dos alimentos. Isso porque o mercado oferta doces, salgados, p\u00e3es carnes e embutidos em vers\u00f5es veganas que cont\u00eam carboidratos refinados com baixo valor nutricional, repletos de ingredientes artificiais. Lan\u00e7ar m\u00e3o de uma dieta saud\u00e1vel e vegana \u00e9 coisa s\u00e9ria, ent\u00e3o, dedique-se a entender melhor esse universo e todas as possibilidades envolvidas.<\/p> \n <\/p>\n *Dani Bandeira \u00e9 chef e propriet\u00e1ria do Tuk Tuk, localizado em Ilhabela (SP). \u00c9 precursora da culin\u00e1ria vegana, carrega quase 30 anos de experi\u00eancia na \u00e1rea e hoje tamb\u00e9m explora a culin\u00e1ria do ponto de vista da ayurveda.<\/em><\/p>\n \u00a0<\/em><\/p>\n Sobre o Tuk Tuk<\/u><\/strong><\/a><\/p>\n A chef Dani Bandeira \u00e9 o nome \u00e0 frente da empresa. Reconhecida principalmente na cidade de S\u00e3o Paulo por ser precursora da culin\u00e1ria vegana, a nutricionista carrega quase 30 anos de experi\u00eancia na \u00e1rea e hoje tamb\u00e9m explora a culin\u00e1ria do ponto de vista ayurveda. Ap\u00f3s se mudar para Ilhabela (SP) e ter contato com elementos da cultura cai\u00e7ara, passou a adicionar ingredientes frescos e cheios de hist\u00f3rias \u00e0s suas receitas. Assim, busca expandir e ressignificar o conceito de alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel. Atualmente, atende eventos, camarins, oferece box de caf\u00e9 da manh\u00e3, sobremesas especiais, biscoitos florais, caldos, eventos, camarins e entregas individuais. Para saber mais, acesse: www.tuktukveg.com.br.<\/a><\/p>\n <\/p>\n Informa\u00e7\u00f5es \u00e0 imprensa<\/u><\/strong><\/p>\n