{"id":78377,"date":"2020-06-26T06:00:34","date_gmt":"2020-06-26T09:00:34","guid":{"rendered":"https:\/\/verde-amarelo.net\/verdeamarelo\/2020\/06\/impactos-da-covid-19-no-foodservice-brasileiro\/"},"modified":"2020-06-26T06:00:34","modified_gmt":"2020-06-26T09:00:34","slug":"impactos-da-covid-19-no-foodservice-brasileiro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/verde-amarelo.net\/verdeamarelo\/2020\/06\/impactos-da-covid-19-no-foodservice-brasileiro\/","title":{"rendered":"Impactos da Covid-19 no Foodservice Brasileiro"},"content":{"rendered":"
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\"Impactos<\/a><\/div>\n

[tempo para leitura:<\/span> 3<\/span> minutos]<\/span><\/span><\/p>\n

Parece que foi h\u00e1 muito tempo, mas em janeiro e fevereiro deste ano o foodservice dava continuidade \u00e0 recupera\u00e7\u00e3o da crise econ\u00f4mica que o havia impactado nos anos anteriores. O tr\u00e1fego crescia havia seis trimestres consecutivos, segundo acompanhamento CREST\u00b9 Brasil, conduzido pela Mosaiclab|GS&Intelig\u00eancia.<\/p>  \n

Em mar\u00e7o, no entanto, vimos a amea\u00e7a que j\u00e1 atingia outros pa\u00edses ao redor do globo finalmente chegar ao territ\u00f3rio nacional, e \u2013 como aconteceu l\u00e1 fora \u2013 impactar rapidamente o setor de restaurantes, juntamente com diversos outros segmentos da economia e consumo.<\/p>  \n

\"Gr\u00e1fico<\/p>\n

O resultado acumulado do primeiro trimestre trouxe -6% de retra\u00e7\u00e3o, mas dilui o impacto das \u00faltimas semanas de mar\u00e7o \u2013 onde efetivamente o isolamento social come\u00e7a em diversas cidades e estados, e os restaurantes passam a fechar para opera\u00e7\u00f5es em loja. Considerado isoladamente, mar\u00e7o chega a registrar decl\u00ednio de aproximadamente 1\/3 das transa\u00e7\u00f5es \u2013 intensificados nos meses de abril e maio, consecutivamente.<\/p>  \n

\"Gr\u00e1fico<\/p>\n

As \u00faltimas semanas, no entanto, t\u00eam trazido com a reabertura gradual de lojas e restaurantes algumas perspectivas em rela\u00e7\u00e3o ao foodservice na retomada.<\/p>  \n

A primeira delas \u00e9 que segmentos mais adaptados ao consumo r\u00e1pido \u2013 ou ainda, ao consumo fora do local (como delivery e para viagem, por exemplo) tiveram maior resili\u00eancia no impacto inicial, e tendem a se recuperar mais rapidamente neste momento: destaque para padarias, conveni\u00eancia, restaurantes de refei\u00e7\u00f5es completas e redes do fast food moderno.<\/p>  \n

\"Gr\u00e1fico<\/p>\n

Em segundo lugar, temos observado que algumas ocasi\u00f5es tendem a se recuperar mais rapidamente.<\/p>  \n

Entre estas, destacam-se as refei\u00e7\u00f5es realizadas dentro de casa, em momentos de lazer com amigos\/ fam\u00edlia; que correspondiam a 12% das refei\u00e7\u00f5es do foodservice em 2019, isto \u00e9, no cen\u00e1rio anterior \u00e0 Covid-19.<\/p>  \n

Tamb\u00e9m t\u00eam previs\u00e3o de r\u00e1pida retomada refei\u00e7\u00f5es realizadas no dia a dia \u2013 mas adaptadas ao cen\u00e1rio de isolamento social, isto \u00e9: fora do restaurante\/estabelecimento, no ambiente de casa ou trabalho. Neste grupo, destacam-se alimentos e bebidas consumidos durante o almo\u00e7o ou nos intervalos de manh\u00e3 ou \u00e0 tarde, e correspondem a 20% do mercado.<\/p>  \n

Somando-se estes momentos de consumo, totalizam-se aproximadamente 1\/3 das transa\u00e7\u00f5es de 2019 com estimativa de retorno mais r\u00e1pido nos pr\u00f3ximos meses.<\/p>  \n

Por outro lado, h\u00e1 ocasi\u00f5es mais prejudicadas, com previs\u00e3o de retorno mais lenta. Entre elas, as refei\u00e7\u00f5es relacionadas a passeios, entretenimento em locais fechados\/cobertos, viagem de lazer ou neg\u00f3cios, entre outras. Estima-se que estejamos falando aqui de outro ter\u00e7o do mercado que pode demorar a recuperar, ou at\u00e9 mesmo n\u00e3o retornar nos moldes que conhec\u00edamos at\u00e9 ent\u00e3o.<\/p>  \n

\u00c9 importante refor\u00e7ar, no entanto, que o que temos aprendido observando o comportamento do foodservice \u00e9 que trata-se de um mercado resiliente, din\u00e2mico e com alto poder de recupera\u00e7\u00e3o. As ocasi\u00f5es que conhec\u00edamos antes provavelmente se tornar\u00e3o diferentes. Os segmentos e canais, reformulados sob novos aprendizados. O que vimos ap\u00f3s a \u00faltima crise econ\u00f4mica \u00e9 que o foodservice retorna reinventado: nas ocasi\u00f5es, nas ofertas, nos formatos, e na forma de comunicar e atender ao seu p\u00fablico-alvo.<\/p>  \n

Certamente o novo foodservice n\u00e3o ser\u00e1 como antes. Estar atento \u00e0s din\u00e2micas desse mercado \u00e9 mais do que nunca imprescind\u00edvel para garantir a sua perenidade.<\/p>  \n

\u00b9FONTE: Pesquisa CREST\u00ae com consumidores de refei\u00e7\u00f5es preparadas fora do lar, com metodologia internacional conduzido no Brasil pela Mosaiclab\/GS&Intelig\u00eancia. Para d\u00favidas ou mais detalhes da metodologia, entre em contato no e-mail: info@gsinteligencia.com.br.<\/p>  \n

* Imagem reprodu\u00e7\u00e3o<\/em><\/p>\n

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