{"id":78569,"date":"2020-07-14T06:00:56","date_gmt":"2020-07-14T09:00:56","guid":{"rendered":"https:\/\/verde-amarelo.net\/verdeamarelo\/2020\/07\/jornada-de-digitalizacao-da-cadeia-de-abastecimento-do-foodservice\/"},"modified":"2020-07-14T06:00:56","modified_gmt":"2020-07-14T09:00:56","slug":"jornada-de-digitalizacao-da-cadeia-de-abastecimento-do-foodservice","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/verde-amarelo.net\/verdeamarelo\/2020\/07\/jornada-de-digitalizacao-da-cadeia-de-abastecimento-do-foodservice\/","title":{"rendered":"Jornada de digitaliza\u00e7\u00e3o da cadeia de abastecimento do foodservice"},"content":{"rendered":"
\"Foodservice<\/a><\/div>\n

[tempo para leitura:<\/span> 3<\/span> minutos]<\/span><\/span><\/p>\n

O mercado de foodservice engloba: bares, padarias, restaurantes, cafeterias, redes, hot\u00e9is, refei\u00e7\u00f5es corporativas, dentre outros in\u00fameros tipos de neg\u00f3cios, incluindo at\u00e9 os ambulantes. Esse setor se abastece no cash and carry (atacarejo), atacadistas, distribuidores ou diretamente das ind\u00fastrias com ou sem o apoio de operadores log\u00edsticos, dependendo do porte de cada empresa.<\/p>  \n

De acordo com dados da pesquisa CREST (Mosaiclab e GS&Intelig\u00eancia, 2019) somente 22% das opera\u00e7\u00f5es do setor s\u00e3o compostas por redes, ou seja, os outros 78% s\u00e3o pulverizados em in\u00fameras opera\u00e7\u00f5es como as exemplificadas anteriormente. Esse artigo tem a ambi\u00e7\u00e3o de provocar uma reflex\u00e3o sobre a jornada de digitaliza\u00e7\u00e3o do modelo de abastecimento dos neg\u00f3cios de alimenta\u00e7\u00e3o fora do lar.<\/p>  \n

Com o cen\u00e1rio existente no foodservice a \u201cminera\u00e7\u00e3o\u201d de dados sobre consumo por canal, tamanho do mercado e perspectivas de crescimento sempre foi um desafio.<\/p>  \n

Ano a ano alguns fatores contribuem para a evolu\u00e7\u00e3o e novas perspectivas. Um fator extremamente importante, sem sombra de d\u00favidas, foi a digitaliza\u00e7\u00e3o fiscal, seguida pelo crescimento do uso de sistemas por operadores, dados hist\u00f3ricos da ind\u00fastria em seus diferentes canais de vendas, protagonismo do setor de abastecimento no monitoramento e gest\u00e3o de dados dos seus clientes (comportamento de compra, volumes), pesquisas pontuais, organiza\u00e7\u00e3o de dados pelas associa\u00e7\u00f5es e mais recentemente as plataformas de delivery criaram uma oportunidade muito importante de mensura\u00e7\u00e3o din\u00e2mica da demanda.<\/p>  \n

H\u00e1 cerca de tr\u00eas anos acompanhamos a intensifica\u00e7\u00e3o no lan\u00e7amento de plataformas de vendas das empresas que abastecem o foodservice, por\u00e9m, seja por resist\u00eancia ou cultura, o conceito h\u00edbrido de atendimento que inclui equipe comercial somada a venda digital foi mantido. Mas, aos poucos, plataformas com o atendimento predominantemente digital ganham espa\u00e7o como uma op\u00e7\u00e3o de vitrine adicional aos players do setor de distribui\u00e7\u00e3o, ou ainda, alguns assumem a log\u00edstica e criam modelos integrados diretamente com a ind\u00fastria oferecendo aos operadores servi\u00e7o com um diferencial, o que antes n\u00e3o era valorizado ou mesmo entregue como cultura ao setor.<\/p>  \n

Um dos grandes players de aplicativos de delivery no Brasil, criou uma plataforma para abastecimento dos seus clientes com um mix desenhado segundo o comportamento de vendas capturado em sua plataforma. Extremante inteligente e que pode, a m\u00e9dio prazo, impactar os atores do elo de abastecimento em vendas e fideliza\u00e7\u00e3o de clientes.<\/p>  \n

O cash & carry tamb\u00e9m intensificou suas vendas digitais ainda num contexto misto, voltado inicialmente para assumir a demanda gerada pela crise do coronav\u00edrus e, portanto, integrando-se com aplicativos de entrega B2C, mas, j\u00e1 perceberam que com pequenos ajustes poder\u00e3o atender pequenos e m\u00e9dios neg\u00f3cios intensificando seu modelo de vendas on line.<\/p>  \n

Certamente a pandemia sensibilizou operadores a abrirem os olhos para a digitaliza\u00e7\u00e3o gerando um crescimento exponencial do uso de plataformas de delivery. Esse cen\u00e1rio cria grande oportunidade para que esses empres\u00e1rios sejam estimulados a digitalizar suas compras. Se acontecer\u00e1 a curto ou m\u00e9dio prazo, depender\u00e1 das solu\u00e7\u00f5es que o mercado apresentar. Ou seja, operadores j\u00e1 entenderam que digitalizar \u00e9 eficiente e para alguns tornou-se um marco da sua sobreviv\u00eancia nessa pandemia.<\/p>  \n

Em nossa vis\u00e3o os elos da cadeia de abastecimento precisam ser velozes e assertivos para sedimentar essa nova cultura na jornada digital de abastecimento no foodservice.<\/p>  \n

M\u00e3os \u00e0 obra, porque h\u00e1 muita estrada pela frente. Contem conosco!<\/p>\n

NOTA: <\/strong>A GS&Libbra \u00e9 uma consultoria especializada no mercado de foodservice. Apoiamos sua empresa a construir estrat\u00e9gias para ampliar os resultados do neg\u00f3cio. Utilizamos t\u00e9cnicas e metodologias h\u00edbridas e \u00e1geis para entregar inova\u00e7\u00e3o com profundidade e assertividade.<\/p>  \n

Estamos sediados na cidade de S\u00e3o Paulo e com a libera\u00e7\u00e3o do isolamento seguimos em atendimento misto com todos os cuidados para encontros presenciais, mas ainda preferindo atendimento pelas plataformas de conex\u00e3o virtual. Se precisar de algo, nos avise! Whatsapp 11.97684 0701.<\/p>  \n

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