{"id":79135,"date":"2020-11-08T22:20:31","date_gmt":"2020-11-09T01:20:31","guid":{"rendered":"https:\/\/verde-amarelo.net\/verdeamarelo\/2020\/11\/capital-paulista-ganha-marca-de-delivery-de-pizza-saudavel\/"},"modified":"2020-11-08T22:20:31","modified_gmt":"2020-11-09T01:20:31","slug":"capital-paulista-ganha-marca-de-delivery-de-pizza-saudavel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/verde-amarelo.net\/verdeamarelo\/2020\/11\/capital-paulista-ganha-marca-de-delivery-de-pizza-saudavel\/","title":{"rendered":"Capital paulista ganha marca de delivery de pizza saud\u00e1vel"},"content":{"rendered":"
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A cidade de S\u00e3o Paulo, segundo maior mercado consumidor de pizza do mundo, ficando atr\u00e1s apenas de Nova York (EUA), acaba de ganhar uma nova marca com foco no delivery e na saudabilidade. A partir de dados e insights coletados pela foodtech Liv Up junto a seus consumidores, nasceu a Brotto.<\/p>  \n

\u201cAs pizzas v\u00e3o aliar muito sabor e saudabilidade para caber na rotina do paulistano. \u00c9 a receita perfeita para quem quer comer bem sem perder o prazer em comer\u201d, afirma a dona do neg\u00f3cio de cloud kitchen<\/em> da Liv Up, Tatiana Lanna, que liderou toda a implementa\u00e7\u00e3o do projeto.<\/p>  \n

A Brotto \u00e9 uma pizza individual, com cerca de 25 cent\u00edmetro, feita com fermenta\u00e7\u00e3o lenta, ingredientes org\u00e2nicos e livres de aditivos artificiais. Com receitas desenvolvidas em conjunto com nutricionistas e chefs, as pizzas s\u00e3o feitas na hora, de maneira artesanal.<\/p>  \n

Cada disco passa por mais de 48 horas de fermenta\u00e7\u00e3o, processo que auxilia na digest\u00e3o e diminui a sensibilidade ao gl\u00faten. Os ingredientes do recheio s\u00e3o org\u00e2nicos provenientes das 25 fam\u00edlias de agricultores parceiros e alguns produtores pioneiros e artesanais.<\/p>  \n

Outros momentos de consumo<\/strong><\/h4>\n

A Liv Up, startup de alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel conhecida por suas refei\u00e7\u00f5es congeladas, desde mar\u00e7o de 2020 tem operado com lojas de cloud kitchen<\/em> em S\u00e3o Paulo sob o comando de Tatiana. Inaugurada com uma submarca especializada em delivery de saladas (Liv Up Salad Stories), a unidade de neg\u00f3cios faz parte da expans\u00e3o da empresa para outros momentos de consumo.<\/p>  \n

\u201cO servi\u00e7o de delivery, at\u00e9 ent\u00e3o visto como um servi\u00e7o complementar para os restaurantes, j\u00e1 vinha ganhando for\u00e7a no mercado e, com o contexto de pandemia, foi extremamente acelerado. Por meio da nossa \u00e1rea de tecnologia e an\u00e1lise de dados, identificamos uma car\u00eancia por op\u00e7\u00f5es saud\u00e1veis e entendemos que era o momento certo de investir nesse consumo imediato para diversificar a opera\u00e7\u00e3o e poder escalar\u201d, conta Tatiana.<\/p>  \n

Em menos de um ano a opera\u00e7\u00e3o, ela lan\u00e7a agora sua segunda cozinha e, segundo a executiva, deve expandir entre regi\u00f5es e tamb\u00e9m com novas ofertas gastron\u00f4micas para o pr\u00f3ximo ano.<\/p>  \n

Co-working para submarcas pr\u00f3prias<\/strong><\/h4>\n

Como a marca tem um formato de opera\u00e7\u00e3o totalmente propriet\u00e1rio, desde um app e site pr\u00f3prios at\u00e9 toda a manuten\u00e7\u00e3o e cuidados com a cadeia de produtores e agricultores familiares, a ideia \u00e9 seguir este formato nas cozinhas tamb\u00e9m.<\/p>  \n

Assim, o modelo de cloud kitchen<\/em>, que \u00e9 conhecido quase como um co-working de restaurantes, nesse caso, vai ser compartilhado por submarcas pr\u00f3prias da empresa, especializadas em gastronomias diferentes e para atender momentos de consumo diferentes.<\/p>  \n

\u201cEstamos trabalhando forte com base em leitura e interpreta\u00e7\u00e3o dos dados que recebemos dos nossos clientes para entender as demandas e atender \u00e0s necessidade do consumidor. O momento do delivery mudou com a pandemia e exige-se muito mais da experi\u00eancia, que precisa ser mais pr\u00f3xima a de um restaurante. Ent\u00e3o cada detalhe, da embalagem ao recebimento, est\u00e1 sendo pensado para surpreender\u201d, finaliza Tatiana.<\/p>  \n

Imagem: Divulga\u00e7\u00e3o<\/em><\/p>\n

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Cr\u00e9ditos: Mercado&Consumo<\/strong> \u2013 https:\/\/mercadoeconsumo.com.br\/2020\/11\/08\/capital-paulista-ganha-marca-de-delivery-de-pizza-saudavel\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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