{"id":79235,"date":"2020-11-16T06:02:16","date_gmt":"2020-11-16T09:02:16","guid":{"rendered":"https:\/\/verde-amarelo.net\/verdeamarelo\/2020\/11\/carne-vegetal-e-nova-aposta-da-unilever-para-bares-e-restaurantes-do-rio-e-de-sp\/"},"modified":"2020-11-16T06:02:16","modified_gmt":"2020-11-16T09:02:16","slug":"carne-vegetal-e-nova-aposta-da-unilever-para-bares-e-restaurantes-do-rio-e-de-sp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/verde-amarelo.net\/verdeamarelo\/2020\/11\/carne-vegetal-e-nova-aposta-da-unilever-para-bares-e-restaurantes-do-rio-e-de-sp\/","title":{"rendered":"Carne vegetal \u00e9 nova aposta da Unilever para bares e restaurantes do Rio e de SP"},"content":{"rendered":"
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Hamb\u00farguer, carne mo\u00edda, empanados de frango e alm\u00f4ndegas, tudo com textura, apar\u00eancia e gosto semelhantes aos das carnes tradicionais, s\u00f3 que feitos \u00e0 base de plantas. Os produtos da marca The Vegetarian Butcher s\u00e3o a nova aposta da Unilever para bares e restaurantes brasileiros.<\/p>  \n

A multinacional firmou parcerias com estabelecimentos de S\u00e3o Paulo (como Meats, Ver\u00edssimo e Luz, C\u00e2mera, Burger) e do Rio de Janeiro (TT Burger, Geneal e B de Burger, entre outras casas) inclu\u00edrem os produtos nos card\u00e1pios. As rotisseries do hipermercado Carrefour<\/a> tamb\u00e9m passaram a contar com essas op\u00e7\u00f5es.<\/p>  \n

\u201cPara o foodservice, o produto \u00e9 interessante porque pode ser oferecido sem que o bar ou restaurante tenha de mudar sua opera\u00e7\u00e3o. Hoje, a expectativa do consumidor \u00e9 de que, independentemente do tipo de estabelecimento em que ele v\u00e1, ele encontre v\u00e1rias op\u00e7\u00f5es. O estabelecimento n\u00e3o precisa ser vegano para atrair quem n\u00e3o quer comer carne. O momento da refei\u00e7\u00e3o pode ser compartilhado por todos\u201d, diz a gerente de Marketing da Unilever Food Solutions para o Brasil, Camile Lau.<\/p>  \n

Foco no p\u00fablico \u2018flexitariano\u2019<\/strong><\/h4>\n

Os investimentos feitos pela Unilever no Brasil t\u00eam um motivo claro: o Pa\u00eds est\u00e1 entre os que mais produzem e consomem carne no mundo, o que faz com que a The Vegetarian Butcher tenha um mercado potencialmente grande a explorar. Os produtos que s\u00e3o vendidos aqui foram adaptados ao gosto nacional e s\u00e3o temperados basicamente com sal e pimenta, contendo menos especiarias do que os vendidos na Europa, por exemplo.<\/p>  \n

\u201cCom um m\u00eas de mercado, as vendas superaram todas as expectativas. O feedback dos consumidores foi muito positivo\u201d, afirma Camile Lau. Segundo ela, o foco principal \u00e9 o p\u00fablico \u201cflexitariano\u201d: pessoas que est\u00e3o reduzindo o consumo de carne, mas n\u00e3o eliminando totalmente do card\u00e1pio. Para elas, a transi\u00e7\u00e3o pode ser facilitada por produtos que se pare\u00e7am \u2013 no visual e no sabor \u2013 com a carne. Os produtos s\u00e3o feitos com prote\u00edna de soja, \u00f3leo de coco e \u00f3leo de girassol, entre outros ingredientes.<\/p>  \n

Paralelamente, a Unilever tamb\u00e9m lan\u00e7ou a maionese Hellmann\u2019s Vegana em uma nova embalagem, em formato squeeze e com 335g. Ela se soma \u00e0 vers\u00e3o tradicional de pote com 250g, que continua sendo oferecida no mercado. O produto pode ser usado em casa e no pr\u00f3prio foodservice, no desenvolvimento de receitas que v\u00e3o ao forno e outros pratos quentes. Outros lan\u00e7amentos recentes no varejo alimentar brasileiro, de marcas como Marfrig, Danone e Vigor, mostram que a tend\u00eancia chegou ao Pa\u00eds com for\u00e7a.<\/p>  \n

Maior a\u00e7ougue do mundo<\/strong><\/h4>\n

A The Vegetarian Butcher foi criada em 2010 por Jaap Korteweg, que faz parte da nona gera\u00e7\u00e3o de agricultores de uma fam\u00edlia do interior da Holanda. A ambi\u00e7\u00e3o de Jaap \u00e9 tornar a empresa o maior \u201ca\u00e7ougue\u201d do mundo. A empresa foi adquirida pela Unilever em 2018 e a marca j\u00e1 est\u00e1 em 30 pa\u00edses. O Brasil \u00e9 o primeiro que conta com produtos feitos espec\u00edficos para o consumidor local.<\/p>  \n

\u201cExistem estudos que dizem que, at\u00e9 2050, se a popula\u00e7\u00e3o continuar crescendo no mesmo ritmo que o atual e se o nosso processo de produ\u00e7\u00e3o for similar ao que existe hoje, vai faltar prote\u00edna\u201d, alerta Cristina Souza, CEO da consultoria Gouv\u00eaa Foodservice<\/a>. \u201cNesse sentido, o consumo de alimentos de base vegetal \u00e9 uma alternativa.\u201d<\/p>\n

Por isso, para ela, o movimento feito pela Unilever e por outras gigantes \u00e9 interessante. \u201cMuitas ind\u00fastrias t\u00eam come\u00e7ado pelo varejo alimentar, que \u00e9 um trabalho mais lento, mas eles come\u00e7aram pelo foodservice. Com o apoio de grandes redes, \u00e9 poss\u00edvel atingir um n\u00famero maior de pessoas.\u201d<\/p>\n

Consumo e sustentabilidade<\/strong><\/h4>\n

Cristina Souza cita o caso bem-sucedido da rede americana de restaurantes Sweetgreen, uma foodtech que vende saladas, mas tamb\u00e9m oferece complementos como carne de prote\u00edna vegetal. \u201cA op\u00e7\u00e3o deve ser dada de maneira org\u00e2nica e fluida. O consumidor n\u00e3o quer ter uma atitude sustent\u00e1vel porque vai salvar o mundo, mas porque ele tem uma consci\u00eancia m\u00ednima de que os recursos v\u00e3o acabar\u201d, acredita Cristina Souza.<\/p>  \n

A especialista cita a pesquisa \u201cTomorrow\u2019s Consumer: Consumidor do Amanh\u00e3 Tend\u00eancias de Comportamento, Compra e Consumo para o Futuro\u201d<\/a> focada no p\u00fablico brasileiro, realizada pela Mosaiclab<\/a> em parceria com a Toluna e divulgada em setembro durante primeira edi\u00e7\u00e3o do Global Retail Show<\/a>. Segundo o estudo, o consumidor valoriza cada vez mais aspectos como sustentabilidade, reciclagem, reuso, descarte e consumo consciente.<\/p>  \n

Al\u00e9m da inicativa da Unilever, outras gigantes, como a Marfrig, tamb\u00e9m t\u00eam se focado no foodservice. Em parceria com a ADM, a empresa lan\u00e7ou o hamb\u00farguer 100% vegetal Aussie Plant Burger para a rede Outback. Nos primeiros meses a partir do lan\u00e7amento, que ocorreu em janeiro deste ano, o produto foi respons\u00e1vel por 10% das vendas de hamb\u00fargueres do Outback, confirmando a demanda dos consumidores por alternativas \u00e0 prote\u00edna animal.<\/p>  \n

Imagem: Divulga\u00e7\u00e3o<\/em><\/p>\n

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Cr\u00e9ditos: Mercado&Consumo<\/strong> \u2013 https:\/\/mercadoeconsumo.com.br\/2020\/11\/16\/carne-vegetal-e-nova-aposta-da-unilever-para-bares-e-restaurantes-do-rio-e-de-sp\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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