{"id":79800,"date":"2021-01-19T06:03:38","date_gmt":"2021-01-19T09:03:38","guid":{"rendered":"https:\/\/verde-amarelo.net\/verdeamarelo\/2021\/01\/foodservice-pos-pandemia-megastore-flagship-ou-complexo-gastronomico\/"},"modified":"2021-01-19T06:03:38","modified_gmt":"2021-01-19T09:03:38","slug":"foodservice-pos-pandemia-megastore-flagship-ou-complexo-gastronomico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/verde-amarelo.net\/verdeamarelo\/2021\/01\/foodservice-pos-pandemia-megastore-flagship-ou-complexo-gastronomico\/","title":{"rendered":"Foodservice p\u00f3s-pandemia: megastore, flagship ou complexo gastron\u00f4mico"},"content":{"rendered":"
<\/div>\n

O com\u00e9rcio eletr\u00f4nico no Brasil cresceu 47% s\u00f3 no primeiro semestre de 2020 (Nielsen) e o delivery de alimentos avan\u00e7ou de 9% para 32% (Mosaiclab) da venda total do foodservice no mesmo per\u00edodo. Esses n\u00fameros, somados ao crescimento do movimento de dark kitchens<\/em>, nos levam \u00e0 percep\u00e7\u00e3o de que o formato de loja f\u00edsica, para foodservice, ser\u00e1 miniaturizado ou deixar\u00e1 de existir. Ser\u00e1?<\/p>\n

In\u00fameros neg\u00f3cios de varejo ciclicamente lan\u00e7aram formatos de megastores: eletr\u00f4nicos, vestu\u00e1rio, papelaria, cal\u00e7ados, m\u00f3veis, entre outros. Alguns com uma \u00fanica unidade e outros aprimoraram como um modelo de atua\u00e7\u00e3o e expans\u00e3o. Esse formato destaca-se pela impon\u00eancia f\u00edsica, al\u00e9m de indicadores de vendas agressivos.<\/p>  \n

J\u00e1 uma flagship tem como objetivo principal proporcionar experi\u00eancias que levem \u00e0 cria\u00e7\u00e3o de conex\u00e3o entre a marca e o cliente. A ambi\u00e7\u00e3o das marcas \u00e9 menor em termos de replicabilidade e \u00e9 tolerado um retorno financeiro mais lento, uma vez que um dos mais importantes pap\u00e9is dela \u00e9 funcionar como um laborat\u00f3rio para as marcas.<\/p>  \n

Gostaria de recapitular algumas opera\u00e7\u00f5es emblem\u00e1ticas de foodservice e como elas se comportam nessa retomada.<\/p>  \n

Em 2007, foi inaugurada a primeira unidade do Eataly, em Torino (It\u00e1lia). Eles nunca se intitularam uma megastore, mas um marketplace f\u00edsico com especialidades da It\u00e1lia. Em 2015, uma unidade foi inaugurada com sucesso em S\u00e3o Paulo.<\/p>  \n

Em 2017, a Cacau Show lan\u00e7ou sua primeira megastore pr\u00f3xima \u00e0 sua f\u00e1brica na regi\u00e3o de Itapevi (SP), que foi lapidada e posteriormente, num formato um pouco menor, mas ainda grandiosa, migrou para os shopping centers. A primeira foi inaugurada em 2018 no Shopping Morumbi, na capital paulista, com 450 m\u00b2.<\/p>  \n

Em 2018. foi inaugurada a primeira Starbucks Reserve, em Seattle (EUA), um formato espetacular que posteriormente foi replicado em Beijing (China), Mil\u00e3o (It\u00e1lia), NYC e Chicago (EUA).<\/p>  \n

Em 2019, foi inaugurada a unidade M\u00e9qui 1.000 do McDonald\u2019s na Av. Paulista, em comemora\u00e7\u00e3o \u00e0s 1.000 lojas da marca no Brasil.<\/p>  \n

Todas essas opera\u00e7\u00f5es foram inauguradas antes da pandemia e, durante esse \u00faltimo ano, todas passaram por adapta\u00e7\u00f5es ligadas \u00e0 intensifica\u00e7\u00e3o do delivery e \u00e0 redu\u00e7\u00e3o de fluxo para atender \u00e0s quest\u00f5es ligada \u00e0 sa\u00fade dos clientes. Por\u00e9m, a realidade \u00e9 que o consumidor \u00e9 extremamente receptivo a esses modelos de neg\u00f3cios. E movimentos resilientes e vision\u00e1rios de algumas marcas surgem mesmo durante a pandemia.<\/p>  \n

Em novembro de 2020, a Dengo Chocolates inaugurou na Avenida Faria Lima, em S\u00e3o Paulo, uma flagship chamada F\u00e1brica de Dengo.<\/p>  \n

No dia 13 de dezembro de 2020, a marca Madero abriu as portas de um complexo gastron\u00f4mico chamado Madero Ecoparada<\/a> na Rodovia Castelo Branco em Ara\u00e7ariguama, interior do Estado. Foram R$ 40 milh\u00f5es em investimentos distribu\u00eddos em 5 mil m\u00b2. O complexo \u00e9 imponente, agrad\u00e1vel e funcional, para se dizer o m\u00ednimo. Com autosservi\u00e7o e pedidos 100% digitais, a velocidade no atendimento, organiza\u00e7\u00e3o e limpeza destacam-se.<\/p>  \n

Al\u00e9m do tradicional Madero Burger (hamb\u00fargueres cl\u00e1ssicos) e Jer\u00f4nimo (tamb\u00e9m focado em hamb\u00fargueres) eles lan\u00e7aram a linha Chicken (frango frito no balde), Grill & Salad (carnes e pratos variados), um Emp\u00f3rio, com in\u00fameros produtos em marca pr\u00f3pria (comida caseira) e Caf\u00e9.<\/p>  \n

Em visita recente, em uma sexta-feira, foi poss\u00edvel apurar o movimento elevado e a rotatividade alta, tudo que se deseja para um investimento desse porte, algo tamb\u00e9m esperado por ser um formato de parada na estrada.<\/p>  \n

Ainda n\u00e3o h\u00e1 informa\u00e7\u00f5es sobre o plano de expans\u00e3o da rede para outras unidades nesse formato de complexo gastron\u00f4mico, mas, com essa iniciativa, a rede Madero deve incomodar outros gigantes que operam nas rodovias e, acima de tudo, poder\u00e1 avaliar a performance de novos conceitos operados exclusivamente nesse espa\u00e7o e expandi-los, ou seja, o complexo \u00e9 um misto de megastore e flagship.<\/p>  \n

Fica a clareza do sucesso dessas grandes opera\u00e7\u00f5es lan\u00e7adas ao longo dos \u00faltimos cinco anos no Brasil, da vis\u00e3o dos l\u00edderes do setor, da cren\u00e7a em dias cada vez melhores e de que, com a chegada da vacina e um per\u00edodo de transi\u00e7\u00e3o ainda com cuidados, as marcas de foodservice retomar\u00e3o suas atividades para entregar algo que os consumidores tanto valorizam: experi\u00eancias \u00fanicas na companhia de amigos e familiares.<\/p>  \n

#voltafoodservice<\/p>\n

Cristina Souza<\/a> \u00e9 CEO da Gouv\u00eaa Foodservice
<\/strong>Imagem: Divulga\u00e7\u00e3o<\/em><\/p>\n

\n
\n

Compartilhe isso:<\/h3>\n<\/div>\n<\/div>\n
\n

Curtir isso:<\/h3>\n

Curtir<\/span><\/span> Carregando\u2026<\/span><\/p>\n<\/div>\n

Relacionado<\/em><\/h3>\n

Cr\u00e9ditos: Mercado&Consumo<\/strong> \u2013 https:\/\/mercadoeconsumo.com.br\/2021\/01\/19\/foodservice-pos-pandemia-megastore-flagship-ou-complexo-gastronomico\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

O com\u00e9rcio eletr\u00f4nico no Brasil cresceu 47% s\u00f3 no primeiro semestre de 2020 (Nielsen) e…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"fifu_image_url":"","fifu_image_alt":"","footnotes":""},"categories":[727],"tags":[],"class_list":["post-79800","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-noticias","wpcat-727-id"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/verde-amarelo.net\/verdeamarelo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/79800","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/verde-amarelo.net\/verdeamarelo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/verde-amarelo.net\/verdeamarelo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/verde-amarelo.net\/verdeamarelo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/verde-amarelo.net\/verdeamarelo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=79800"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/verde-amarelo.net\/verdeamarelo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/79800\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/verde-amarelo.net\/verdeamarelo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=79800"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/verde-amarelo.net\/verdeamarelo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=79800"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/verde-amarelo.net\/verdeamarelo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=79800"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}